腌蒜苗怎么腌好吃？
【腌蒜苗】
主料 蒜苗400g、小米椒5个 辅料 生抽250ml（大约四瓶）、白糖70-80g、白醋180-200ml、老抽60-70ml 步骤： 第一步，选鲜嫩的蒜苗，摘去老根和老叶，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 第二步，锅内倒入半锅清水，大火加热煮沸后，倒入蒜苗，迅速翻匀加盖焖煮2分钟，然后捞出控水晾干。（这一步的目的是去除蒜苗中的苦味，所以不能省略哦！） 第三步，在凉开水中加入生抽、白糖和白醋，搅拌均匀制成料汁。
第四步，把晾干的蒜苗放入干净的玻璃瓶子中，倒进料汁浸泡，盖上盖子密封，放置一个星期左右可以食用了。吃的时候捞出来淋上香油，拌均匀就可以啦！
Tips： ① 做这道菜不要放盐，生抽里已经有咸味了；也不要放花椒和大料，会掩盖蒜苗本身的香味。
② 因为要放很长时间，所以千万不要用有颜色的醋，以免影响颜色。
③ 本菜谱用量较小，属于试做，仅供参考。因各地购买食材渠道不同，所选购的辣椒和蒜苗味道可能略有差异，建议根据自身口味调整。