腌香椿好吃吗？
我也不知道，因为没吃过。不过你可以做一下试试啊！ 用料 新鲜的香椿芽500g左右、粗盐80～100g、辣椒面1勺、花椒20粒、食用油适量。（注：这是两个人的量哦） 步骤如下：
第一步：挑选新鲜的香椿芽。一定要买嫩点的哟~太老的香椿吃起来颗粒感很强，不好吃呢。
第二步：把香椿放入清水中，加少许食用油，这样浸泡后的香椿会变得更鲜嫩绿亮。
第三步：烧开水，加入食盐，搅拌至融化。（这里用的食盐是生盐，也就是没有经过加工的细海盐，据说味道更纯正一些。）
第四步：把腌制用的容器清洗干净，晾干。可以用泡菜坛子或者普通的玻璃瓶子，不能用铁制容器，以免生锈影响口感和卫生。
第五步：在瓶子里铺上干净的卫生纸或纱布，这样做一是为了防止腌制过程树叶落入瓶底结块，二是保证香椿的干净。
第六步：倒入调好的盐水，注意盐不要直接倒在香椿上，以防腐烂变质。然后把辣椒面和花椒放进去轻轻拌匀，盖上盖子，腌制3天左右。
第七步：挑出辣椒和花椒，根据个人口感调整咸度，觉得偏淡的可以再加点儿盐进去。腌制时间越久越入味，但是不能超过10天，不然容易细菌滋生导致食物腐坏。
第八步：拌入辣椒油和香油，让香椿更好地散出香味。
第九步：装盘上桌啦！也可以配着馒头一起吃。（哎呦，还真有点馋呢……） 好吃的腌香椿就做好啦！你学会了吗？哈哈，反正我是学会了，先给我自己鼓个掌吧！嘻嘻嘻… 对了，还有件事忘记告诉你了。这菜有个特点，颜色会越来越深，由翠绿变成墨绿，最后变成深绿色，非常好看滴说~~所以不用担心做好了不好看。另外，用盐水代替清水浸泡也能够保持颜色翠绿哟～