汤面怎么调好吃?
我小时候,每年过年前几天,家里都会煮一大锅肉汤,用来拌饭或捞面条吃。现在想来,那应该是猪肉白菜或猪肉萝卜馅的饺子,或者就是肉丸、红烧肉等带骨头的荤菜,精心熬出的汤。但是在我记忆中,那真的是超级美味的汤! 后来我们长大了,有了自己的家庭孩子,我还是经常会做一碗汤面,我的办法是把汤、肉馅放在一起炒制,做成一个酱香味十足的汤。
具体做法是这样的: 准备一块五花肉(三肥七瘦)和一块北豆腐,葱、姜、八角适量,老抽、生抽、冰糖、豆腐乳和豆瓣酱。 把切好的五花肉下锅翻炒,直至颜色变浅,加入八角,继续煸炒,直到溢出油脂;这时候倒入切好的豆腐,一起炒;接着放入各种调料,小火慢炒,直到汤汁浓郁。 我喜欢用这种酱料浓郁的汤拌饭给孩子吃,或者就用这个汤汁直接下面条吃,非常美味。 这道汤面的灵魂在于炒制的过程,一定记得要炒出酱香味才行。