水爆肚哪种好吃？
吃爆肚十多年，研究爆肚多年，分享爆肚经验 爆肚有两种吃法 第一种就是老北京人吃的，直接蘸着醋、酱油、辣椒油、韭菜花儿、豆腐乳等等这种传统的吃法，味道是绝对正宗的，但是很辣！很费饭！（对于我这种无辣不欢的四川人来说，还是能接受的）
第二种就是在饭店里常用的爆炒做法，我是在京城的某家做京菜的大酒店里发现的，把爆肚切成薄片，用青椒、胡萝卜等蔬菜炒制。这样做虽然少了那股子豆香，但是多了份清爽，更适合夏天的胃口～
我是两种都超爱吃，所以经常会自己琢磨着做着吃，下面分享下我的心得～ 用料简单，步骤也不难，有兴趣的可以试试哦～
小贴士 1.挑选爆肚的时候，要选择又薄又大的爆肚。太厚了不好嚼，太小了不干净。（可以仔细观察表面，一般爆肚的表面会有一层透明薄膜，那是爆肚成熟的标志；其次就是看大小，又肥又厚的爆肚，吃起来才爽口哟～）
2.吃爆肚时，可以根据个人口味添加佐料，最地道的吃法是蘸着吃，醋、酱油、辣椒油、香菜、葱末、姜末是标配，吃的时候可以搅匀了，拌在饭里吃，别提多美了……