老鳖对什么好吃？
甲鱼（老鳖）的吃法很多，常见的有：酱炖甲鱼、清炖甲鱼、蒜香甲鱼、家常酱焖大甲鱼、香辣蟹炒甲鱼、红烧甲鱼头等。下面介绍几个比较出名的做法。 1、凉拌甲鱼 食材：活杀小甲鱼500克、青红椒各3个、香葱适量、香菜适量、海鲜酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒段适量、花椒适量、大蒜4瓣、生姜3片
做法：
① 小甲鱼清洗干净后，加入香葱和切好的红辣椒放入碗中上锅蒸熟，取出放凉待用；
② 准备好香料，将蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段；
③ 锅中烧热油，放入花椒炸香，然后放入辣椒和姜丝爆香，随后倒入适量海鲜酱油和香醋调成汁淋在蒸好的甲鱼身上；
④ 最后撒上葱花和香菜即可食用。
小贴士： ① 因为甲鱼的腹部比较嫩，所以不要直接下手撕扯，可以用刀沿着甲鱼的腹部划开，把内脏清理出来。 ② 用开水焯烫一下可以除血水和腥味，但是不要把甲鱼煮老了，失去鲜嫩的口感。
③ 这道凉拌菜口味偏咸鲜，所以酱油和醋要适量。不喜欢吃太酸的也可以减少醋的用量。
④ 喜欢辣的可以加点红油或辣椒油。
⑤ 甲鱼壳也是好东西哦，别扔，把它洗干净加清水熬汤，味道也很不错呢！
2、剁椒蒸甲鱼 食材：甲鱼750g、剁椒2.5勺、生抽1.5勺、老抽1/3勺、糖8g、姜蒜末各30g、葱2根
做法：
① 甲鱼洗净剁成块状，放入锅中焯水，水沸后再煮一会儿，捞起沥干水分；
② 把甲鱼肉放在盘子中，用刀轻轻地刮去表面的黏液和油脂，冲洗干净后，整齐地排列在一起；
③ 调入生抽、老抽、糖，加入切好的姜蒜末和剁碎的泡椒。（如果怕辣可以多放点泡椒和泡椒水）
④ 上锅大火蒸20分钟左右，出锅后撒上葱花点缀即可。
小贴士： ① 清洗甲鱼的时候特别注意把肚脐部分清洗干净，因为这里的皮肤比较娇嫩，而且里面含有内脏器官，清洗不干净会有腥味。
② 焯水的过程中，看到表面颜色变深就立马捞起来，这样能最大程度保持肉质鲜嫩。
③ 在剁椒的味道基础上，根据自己的喜好，还可以另加豆豉、豆瓣酱等佐料提味。