芋头有哪些做法？
1、芋儿烧鸡 原料：土鸡一只，芋儿500克。泡椒、泡姜、蒜瓣适量。生抽、老抽、白砂糖、花椒、味精、豆瓣酱、八角等香料适量。 制法：鸡洗净斩件；芋儿去皮切成滚刀块；泡椒、泡姜、豆瓣酱切碎。锅中放油烧热，下花椒、姜、蒜爆香后，放鸡肉翻炒，调入盐、糖及老抽上色后再放入料酒和白醋炒出香味。随后加入开水焖煮约半小时，倒入芋儿煮熟，最后调入味精即可（注：如果用高压锅，上气后小火20分钟就差不多了） 点评：此菜系四川家常菜，香醇可口，味咸辣。
2、芋儿拌饭 材料：芋儿500g，大米300g。清水适量。 调料：菜油少许，葱花少量，胡椒粉、花椒粉、酱油、醋各适量。 制作过程：将芋儿去皮切丁，用淡盐水浸泡片刻；小米淘洗干净备用。锅内倒水，烧开后倒入小米熬煮，期间不停搅拌防止粘底，待米粒软嫩时，加入芋儿粒继续搅匀熬熟，最后根据口味调成适合自己味道的粥品。
3、芋圆西米露 原料：红薯1个、紫薯1个、芋圆60克、西米80克、椰浆300ml、牛奶200ml、冰糖4-5颗。 做法：把红薯、紫薯去皮切片，放入锅中蒸软。取出放凉后，分别用刀刮去表面多余淀粉，并用擀面杖或其他工具捣成泥状。
在锅中注入适量的水，下入西米，煮至透明状态后，盛起浸泡在冷水中待用。另起锅，注入足够量的水，下入芋圆，大火煮沸后再小火煮5分钟左右，连汤带珠一起捞起沥干水分。
把冷却后的西米重新入锅中，加入椰浆、牛奶和冰糖，小火煮溶后，下入芋园搅拌均匀，使每颗芋园都沾满浆汁便可关火。装入容器里头，撒上花生碎、瓜子仁、芝麻等装饰一下即可。