烙饼卷鸡蛋，最好吃最简单的做法 烙饼卷鸡蛋是流行于北方的家常面食，香酥脆软又耐饿。今天教大家用平底锅做烙饼卷鸡蛋，简单易学，快来学吧！ 食材清单：面粉、盐、清水 制作步骤： 第一步：在盆里倒入500g面粉、1.75g盐，一边倒水一边搅拌成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面30分钟。（我做的量可以够一家人吃了，所以没有单独和成团） 第二步：取一块擀面杖，把面团放在上面擀成长方形面皮。 第三步：在面皮上刷一层食用油，均匀地铺上一层葱花，再用筷子在表面扎几个洞。（我不爱吃葱所以在中间铺了少许辣椒酱~） 第四步：从一侧开始卷起来，尽量卷得紧实一些，然后用手压成圆饼。
第五步：在平底锅中刷上一层油，放入饼胚煎至两面焦黄就可以啦～ 外酥里嫩简直绝配！ 一口咬下去，酥脆的外皮混着鲜嫩的鸡蛋，再蘸点豆瓣酱，这口感绝了！ 喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉或者剁椒，更美味哦～ 小贴士： 这个饼的做法真的是巨简单，只要掌握好和面和烙制的过程，零失败！ 全程不到二十分钟，快动手做起来吧～
覃采莲优质答主饼类食品是我国传统的面食之一，它通常以面粉为主要原料制成，品种繁多，形状、风味也有较大的差异，北方人喜爱的烙饼、馅饼，南方人爱吃的千层饼、锅盔等等，都深受人们的喜爱。
在烹调上，饼类食品用途十分广泛而且烹调方法也多种多样。除了可以作为菜肴的饼包（肉）型主食，直接与肉类等菜肴食用外，还可以分别采取以下方法：
生用。可作为菜肴底托，避免烘煎过程中菜肴变焦糊。
熟用。将饼切成丝或片，与肉类或蔬菜一同爆炒成菜，如葱烧饼丝、酱爆烧饼丁等；或将成菜置于饼上一同食用，如锅贴烧饼（荷叶饼）、韭菜饺子盒等；将饼撕碎浸泡在汤中成浑汤类菜肴，如鸡蛋驴打滚（焖肉罐子饼）等；将整张饼切成两半后卷入炒菜或凉菜，如同“汉堡包”食用，目前市场上的各种馅饼多是如此食用；将饼夹入馅料，即成馅饼，包入蔬菜猪肉的馅饼是我国北方农村地区很流行的主食。
需要说明的是，在菜点制作中应用时由于不同品种的饼的性能和质量各有差异，因此对于各种不同制作方法、所用原料、馅料等的品种、成型方法及盛器等都有不同程度的要求。一般来说，酥脆型饼宜炒或生吃，酥松型饼宜做馅饼、馅盒或放入汤中，干香型饼宜做菜饼夹馅或与馅料同煮（炖）。
