熏鸭怎么蒸好吃？
我家有个土办法，特别好使！ 材料：
1、新鲜鸭脖子一斤（我买了4根）、洋葱半个、尖椒一个、小米椒五个、大葱白一段、大蒜3瓣、姜一块；
2、生抽两勺、老抽一勺、香醋一勺、白糖一勺、胡椒粉适量、盐适量 做法：
1、将食材洗净，洋葱切粒，辣椒切成末，葱姜蒜切片；
2、锅中放适量水，将鸭子冷水下锅煮开，去血沫后加入三片姜和一勺料酒煮至沸腾，捞出备用；
3、锅中烧热油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜爆香，接着下青椒、红椒和洋葱炒香，然后放入焯好水的鸭肉一起翻炒，并依次调入两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、一勺白砂糖、少许胡椒粉以及适量食盐；
4、把炒好的鸭子连同汤汁一起倒入高压锅中，开水没过鸭肉即可，盖上盖子压熟（大概8-10分钟）；
5、打开盖子，放入切好的香菜或者葱花翻拌均匀就可以出锅了。
PS：
1、这道菜的关键在于选鸭脖，一定要买新鲜的，最好挑选肥瘦相间的，这样炒出来不柴也不腻；
2、豆瓣酱是咸的，所以不用再额外加盐了。如果口重，可以在最后调味的时候适当增加一些食盐的量。