蛋黄焗虾好吃吗？
咸蛋黄味的，所以刚开始吃觉得挺好吃的。 后来吃多了就腻了……… 反正我是不喜欢吃的，很尴尬，送人了都。 我不喜欢吃咸蛋黄味的东西（除非是新鲜腌制的咸蛋，那种金黄色的流油的那种新腌制的咸蛋黄我是挺喜欢的）。 而且这个蛋黄焗虾的做法有问题的！ 虾应该是炒熟的吧，怎么做的蛋黄焗啊～ 这样不就是把虾放在蛋黄里闷熟了嘛……
而且我看有些人做的时候那个虾都是散的，根本不能成型的。 还有很多人用黄油来炒制，我觉得更奇怪了。
之前在饭堂吃过蛋黄局翅中还不错，所以回来自己研究了一下。 用生粉和鸡蛋清抓一把鸡翅裹一下再炸，味道还是可以的。 但是用这个方法来做蛋黄焗虾就不太成功了，改天试试翅中。 这个方子仅供参考，因为自己没做好所以也没有拍照片。 简单分享一下过程：
1.买来的虾去掉沙袋，用清水冲洗干净 2.用刀沿着背部划开，去除虾线 3.处理好的虾仁用适量料酒、生抽、小苏打腌制片刻 4.两勺淀粉加四勺水调成淀粉糊，倒入虾仁均匀裹上一层芡汁 5.热锅凉油，放入虾仁煎至熟透盛出备用 6.准备两个蛋黄一个全蛋，加入少许面粉搅拌均匀成为蛋黄酱 7.热锅凉油，放入蛋黄酱小火炒制 8.当蛋黄酱炒到浓稠状态时，放入煎好的虾仁，均匀拌炒几下就可以啦~ 小贴士：
1.虾一定要清洗干净，尤其是腹部要翻过来用水多冲洗几次
2.用小刀划开背部的时候要注意不要划破，这样煮的过程中比较容易入味
3.如果用高筋面粉的话，炸出来的丸子会更酥脆更好吃噢~~