五花肉要怎么炒好吃？
- 食材- 五花肉、料酒、豆瓣酱、剁辣椒、姜葱蒜 八角、桂皮、香叶、盐、生抽 老抽、白糖、味精
1.把五花肉洗干净，切成薄片；锅中放入适量的水，加入八角、桂皮、香叶和五花肉，煮出血沫后，捞出洗净备用；
2. 锅内放油，油温热时，下入五花肉煸炒至颜色发黄，盛出备用；
3. 用锅里剩下的油，下入豆瓣酱和剁辣椒，小火煸炒出红油，再把刚才切好的姜葱蒜放入锅中，继续煸炒出香味；
4. 把五花肉倒入锅中，加入料酒、老抽、生抽、白糖和鸡精，转大火烧沸，再改小火慢炖5分钟；
5. 然后加入味精，再调入少许的淀粉勾芡，收汁亮油后盛盘即可。 小贴士 1、做这道菜，选用肥瘦相间的五花肉会比较好，用纯瘦肉来做的话，口感会发柴。
2、在炒锅中留底油的情况下，可以先将五花肉煸至表面焦黄，这样再烧菜味道更好。如果油太少，可以把锅烧热后再加油，或者适当多放一些油。
3、如果喜欢软烂一些的口味，可以适量多加些清水，盖上盖子，小火焖炖半个小时左右。但要注意，不要加水过量，以免蒸发了水分导致煳锅。