鹅的做法怎么好吃？
这个题目对我来说简直太有意思了，我小时候家里穷，最开心的事情就是吃白切鹅，那是80年代！！！那时候我们那边没有餐馆，做一桌好菜非常难的，一般家庭都是随便煮个面啊粉啊，或者用高压锅炖个排骨啥的，能做成这样已经很了不起了（虽然我家经常把排骨炖糊）。
但白切鹅不一样，那可是需要很大勇气的，因为要做这道美味，必须舍得下本，准备一头活生生的鹅+香料（八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒干）+冰糖+酒（二锅头）+酱油+花生油。 首先把鹅开膛洗净，锅里烧开水，把鹅放进去烫一下取出，再用清水冲洗干净备用； 把八角、桂皮等香料用清水泡洗一下，然后沥干水分待用；
锅内放油，烧热后把香料放下去爆香，然后把切好的老姜和青红椒段也倒进去一起炒，接着倒入二锅头，再把鹅放进去不断翻炒，这时可以加入酱油、糖调味，然后往锅里倒入一碗清水，盖锅盖大火烧开，再小火焖45分钟左右，期间一定要不断的翻动鹅身，使其入味均匀，等到汤汁收得差不多了就可以起锅装盘啦。 一道香气扑鼻，皮爽肉滑的白切鹅就做好啦~~
后来出来工作，到了广东，才知道原来蒸鱼可以不用蒸笼，砂锅鱼汤可以做到奶白，烤羊排用烤箱也能做出外酥里嫩。 而我，作为地地道道的客家孩子，依然保留的最好的厨艺竟然是——水煮鱼片，这大概也是因为客家人实在没有什么好吃的吧……