酸芹菜怎么腌制好吃？
我做的酸菜是那种很酸的，因为我很爱吃酸东西，如果我做的菜太不酸的话我会感觉很奇怪… 不过因为太喜欢做这个所以也会有人爱吃的！ 我一般用大缸来腌，坛子也行吧应该反正不是玻璃的… 用大缸的好处就是可以放很多，而且密封性好不会撒。 首先买好多好多青菜，随便什么青菜都可以哦~只要没烂就好啦！（PS.我不爱吃萝卜所以不做萝卜酸菜）
把青菜放进水里泡一会儿，然后捞起来洗净晾干（别直接用水冲啊会坏掉的！！） 晒成这样就可以了，大概要晒两三天吧我觉得，每天记得翻一下防止阳光直射变黄~ 三天后就可以做了。
准备一个大盆，加入清水和白砂糖，白砂糖的比例大概10：1或者更甜一点也没关系因为后面要加水嘛～等糖完全融化后加入剁碎的生姜（姜最好多放点这样才不会发腥哦！） 最后，把浸好的青菜放进去，盖上盖子，中大火煮开，沸腾后继续煮2分钟关火焖着就好了。 焖的过程很重要哦~这是让味道进入菜里的过程。 大概两天以后就可以吃了…我没等到两天后吃的时候已经特别特别入味了，用筷子夹起一块在嘴里品，那滋味，妙不可言… 做好的酸菜装进干净容器里，放到冰箱冷藏室储存，可以吃很久呢~