什么抄牛肉好吃？
作为一个在新疆长大，几乎顿顿饭都有羊肉的吃货来说，我对抄肉的热爱绝不亚于四川人对火锅、北京人对烤鸭、广东人对白切鸡…… 什么是抄肉呢？就是炖过以后捞起来晾干水分，再拿去爆炒的一盘肉，一般做炒肉的时候都会放一些土豆或者豆角什么的蔬菜在里面，蔬菜吸足了肉味儿，那味道真是绝了。 我最喜欢吃的是自己家里做的抄肉，每次吃都觉得超级美味。但是外面卖的炒肉我尝着总觉得味儿不够正（也可能是我要求太高）。后来有一次我去一家我很喜欢的烧烤店吃炒肉，跟老板闲聊，他跟我说其实炒肉最简单的方法就是用啤酒来焖，用啤酒来做汤汁然后配上面粉糊，这样拌出来的肉馅儿吃起来才会鲜嫩多汁还不腻。
我吃过几次他这个方法做出来的炒肉之后，发现果然如此！于是回家我就试了一下，真的很好吃~下面就来分享这道【啤酒烧肉】的做法给大家。
【材料】五花肉600g，洋葱半个，大蒜5瓣，生姜2-3片，青辣椒1个，小米椒2个，桂皮1小块，八角1个，香叶1片，干辣椒3个，豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽少许，白糖适量，啤酒600ml。
1.准备好所有材料和调料。
2.锅里倒入稍微多一点的色拉油，烧热后把切好的五花肉放进去煎一下，直到油脂都被煎出来，猪肉变得金黄酥脆，就可以盛出了。
3.另起锅热油，放入豆瓣酱和剁碎的辣椒炒香，再放入冰糖、香料、生抽和老抽调色，倒入适量的热水，盖上盖子煮出香味。
4.然后把做好的酱料淋到煎好的五花肉上，再倒上啤酒，以没过食材为宜。
5.大火煮开之后转中小火，慢慢炖煮一个半小时左右，最后用筷子戳一下看是否熟透，关火让酱香味继续渗透进去。
6.等到锅里的酱汤晾凉，加入葱花和香菜末搅拌均匀，一道香辣咸香的啤酒烧肉就这样完成啦～
做好后的啤酒烧肉色泽红亮诱人，肉质紧实有嚼劲，越嚼越有滋味，满嘴生香。吃完唇齿留香，余味无穷啊…