黑鱼怎么顿好吃的？
1、选择新鲜的黑鱼，把内脏清除干净，也可以不用内腔黑膜（可以祛腥）刮去黑刺(以防鱼肉夹起来直接掉渣)，清洗干净后控干水分，或者擦干水分 2、准备配料：生姜切薄片，大蒜切块，小葱打结，青椒两个切丝备用 3、调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、三勺白酒、四勺清水调成汁待用 4、热锅冷油，放入黑鱼煎至两面金黄盛出待用 5、另起锅热油，放入姜蒜葱白段爆香，加入青椒丝和切好的鱼一起炒，迅速溅入烧开的汤汁，焖煮2分钟让鱼入味，最后撒上葱花即可出锅 小技巧
1、黑鱼去皮去刺之后其实只剩下薄薄的鱼片，所以处理起来很方便，但是一定要仔细清洗，特别是黑鱼的内腔部位要多洗几遍，以免有腥味
2、没有新鲜的黑鱼也可以用冷冻的黑鱼代替，不过解冻后的黑鱼会流失一部分营养价值，口感也会稍微逊色一点
3、黑鱼本身的腥味很重，所以在烹饪过程中去腥是很重要的一步，在清理鱼的时候可以用白酒涂抹在鱼身，腌制十分钟再冲洗，就可以祛除一部分腥味了；煎鱼的时候一定要控制油温，不然很容易粘锅，如果粘锅了也可以补救——撒入葱花，用葱花的清香盖住鱼的腥味