泥鳅煮豆腐怎么做好吃？
原料： 泥鳅500g、嫩豆腐200g，姜、蒜适量。 制作步骤： 1.烧沸一锅水，加入少许料酒，放入洗干净的泥鳅，煮至全部浮起，捞出冲凉备用；
2.豆腐切块，生姜切片，蒜去皮。锅烧热下油，爆香姜片和蒜瓣，倒入泥鳅翻炒片刻，烹入白酒，添加生抽和老抽，食盐调味，注入清水750毫升，大火烧开后小火炖2-3小时（中途可以加点酱油或是老抽调色）至汤汁浓稠发白；
3.把切好的豆腐放入锅中用小火慢慢煎至两面金黄，然后拌入锅中，撒上葱花即可出锅。 小技巧： 1.煎制豆腐的时候油温不能太高，小心不要烤干了。
2.此菜无需放鸡精或味精，因为已有酒和其他调料的味道了。
泥鳅炖豆腐是江西南昌地区一道传统名菜，属于赣菜系，在当地的饭店或者家庭餐桌上十分常见。选用鲜活、体肥、无杂刺的泥鳅为主料，搭配嫩滑的豆腐同炖而成，味道鲜美可口，营养价值高。
《滇南本草》曰：“泥鳅，治湿毒、脚湿。”《医林纂要》亦云：“泥鳅，补脾、祛湿、益肾。”可见泥鳅对脾胃虚、湿气重、肾气不足的人群都有着不错的食疗效果。而豆腐性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有健脾利湿、清热润燥、生津止渴等功效。二者搭配，正好可以达到健脾养胃、利湿祛浊的效果，适合湿热体质以及脾胃虚弱的人食用。