荞面怎么油炸好吃？
我是在云南这边，我们这边有一种吃法叫炸洋芋块。就是炸土豆块。不过我们把洋芋换成了荞头（就是苦荞头），然后油炸了吃。 我先说一下做法哈。把切好的荞头和葱花一起下锅炒，然后把切好的蒜粒放进去一起爆香，接着就可以放酱油、盐巴、味精、辣椒面或者花椒面(可以放一点)，然后再放点醋进去搅拌一下，等到味道调和好了就可以捞出来了，最后把调好味的荞头盛入盘中，撒上胡椒粉就可以了。 这样做出来的荞头是脆的，而且非常地香，味道不错。你可以试一下。
还有一道菜是用荞面做出来的。也是云南这边的特色。这道菜的食材很简单，就是荞面和鸡蛋。先把适量的荞面粉加温开水和成面团（这个和面有点讲究，不能用凉水，否则会成坨，不好操作；但也不能用热水，会使面团发酸），然后盖上湿布让面团醒一会儿。
接下来把鸡蛋打到碗里，放入适量盐巴搅匀备用。锅里烧油，把搅拌好的蛋液下锅煎熟后盛出。然后锅里再放入一些油，把刚才和好的那团荞面下锅炸至金黄酥脆即可。等炸好的荞面包裹上鸡蛋液，吃起来酥脆又香甜，很不错。