上饶米粉怎么烧好吃？
我妈妈是江西鹰潭人，那里盛产米粉，小时候家里经常做。我最爱吃的做法是：炒粉干。 这个“炒”字很重要。要用大火快炒，炒出来才好吃。 具体做法如下：锅里烧开水，放入米粉浸泡着（大概5分钟左右）；同时准备好葱花和切好的腊肉或者猪耳朵（可选）。 等米粉泡软后沥干水分，用菜刀刮去表面的油渍，然后拌上适量酱油（防止爆炒时颜色变淡）、猪油（或用沙拉油），腌制10来分钟。 炒锅里烧热花生油（多放点油才好吃！），待油温升高后改小火，分别把肉丝、豆芽放入锅中爆炒至熟（注意别炒老了），然后把洗好的青菜倒入锅中，加入适量食盐和味精，翻炒至青菜断生即可起锅装盘。 这样一碗炒粉干就做好了！配上辣椒酱吃起来味道更佳哟～
不过现在外地很难吃到新鲜的米粉了，我都是在超市买干的米粉自己回去煮。偶尔也自己做肉饼汤给小朋友喝。 方法是这样的：猪肉剁成泥，加适量盐、生抽、香油搅拌至上劲，然后捏成一个一个的肉饼放入锅中蒸熟（可以用筷子辅助插进碗里打个孔，这样更容易熟）。 锅里烧开水，下入米粉煮熟捞出，舀入调好味的肉丝汤，撒上一把葱花香菜，一碗热腾腾的肉餅湯就做好啦~