熟猪蹄怎么烤着好吃？
以前没有烤箱的时候，我家会选用铁锅来煎，做法是直接把洗剥好的猪蹄放进铁锅里干烧，放点酱油、白糖和八角茴香，收汁到差不多的程度用盘子盖住锅盖闷到软烂。这个办法虽然笨拙但却十分有效，做出来的猪脚味道醇浓鲜美，色泽红亮诱人（注意不要烧糊了） 后来有了烤箱之后，我试过很多种烤法，比如先用油炸熟之后再烤，或者先把猪蹄放到蒸锅上蒸熟再烤等等。但感觉最好的还是先炸后烤。具体的做法是这样的：
先把猪蹄斩件，然后用油炸至表面金黄酥脆(油炸的方法可以参考我做的炸薯条)。
然后把炸好的猪蹄排入烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟。
在烤的过程中，你可以适当给猪蹄抹一点生抽或者老抽（为了颜色更漂亮），也可以撒一些白胡椒粉或者孜然粉去腥增香。
如果烤制过程中发现猪蹄上色不够，可以用烤箱的旋转功能或者把烤盘抬高2-3厘米的方法来继续加强上色。
经过这样处理的猪蹄，皮爽脆、肉酥滑、味浓香。而且这样做出来的猪蹄比用高压锅或者砂锅炖的更加入味。 另外，有同学问卤猪蹄的做法。其实做法也很简单。把猪手直接放在冷水里煮出血沫，然后捞起来冲洗干净，接着放入卤水里大火烧开，小火慢炖即可。卤水可以用一次性的塑料杯或者保鲜盒盖上盖子留一部分隔夜浸泡来制作。
卤水里的香料可以根据自己的喜好来添加。如果喜欢辣味的可以加点干辣椒或者辣椒油；喜欢香味重的可以添加适量桂皮、丁香等香料；如果喜欢口感重点的可以加入适量酱油或豆瓣酱。 但是要注意的是，卤水泡过的猪蹄再炒制的工序不能少，否则汤汁会粘附在猪蹄上很难清洗。