鳖甲怎么做好吃？
原料： 净鳖甲60g。
辅料： 白糖250g，白醋75g，食盐少许，干姜1片，青红椒各适量。
制法： 将鳖甲洗净，放入锅中，加清水炖至熟烂为止；再将醋、糖、盐放入锅中，加入少量清水，熬煮成浓汁，把切好的生姜丝和辣椒放人其中拌匀即可。
特点： 味道香甜，清凉祛暑。
作用： 可预防中暑、治疗热病烦渴等。
注：本菜肴中的“咸（淡）汤”是指用少量食盐或味精调味的汤。 提示： (1)制作过程中要注意不要损坏鳖甲表面的那层透明的角质膜，否则会影响菜肴的品质。
(2)因为鳖甲中含有丰富的蛋白质，所以炒煮的时间不要太长，以免营养损失。
功效及适应症： 滋阴降火，除蒸清热。用于阴虚潮热、盗汗，以及肺虚咳喘、气虚乏力。现代临床报道，对肿瘤也有一定的治疗效果。