怎么卤鸡蛋好吃？
现在的人越来越会生活了，尤其是爱吃蛋的吃货们。 比如我，我就特别爱吃鸡蛋。 水煮蛋、溏心蛋、茶叶蛋、煎炒蛋，我都很爱。 但是最好吃的我认为是要数卤鸡蛋了。 特别是老家用那种传统的方式把鸡蛋煮熟放酱油里浸泡一夜后的咸香味儿，那味道真是回味无穷啊！ 所以今天我来分享一下如何能做出美味的卤鸡蛋。
第一步当然就是挑选新鲜优质的鸡蛋啦~ 一般好的鸡蛋外壳都是比较干净的，而且蛋的表面会有一些气孔，像这些有纹路的气孔能够有助于鸡蛋散热和保持里面的温度，让蛋黄可以正常发育。 如果看到鸡蛋外壳非常干净也没有裂纹，但是打开鸡蛋后却发现蛋黄已经被微生物污染，变成黄色的液体，那就说明这个鸡蛋已经变质坏掉了，不能再吃了。
挑选到优质新鲜的鸡蛋后，就可以准备其他食材开始制作了。 一般做卤鸡蛋我们会用到生抽、老抽、生姜、八角、桂皮等调料品。 用清水把上述材料清洗一遍后，放进锅里煮开，等到香料的味道充分溶解在清水里，再把洗干净的鸡蛋放进去，大火烧开，然后转小火焖煮10来分钟。 如果喜欢口感偏甜的卤鸡蛋可以多放一些白糖或者冰糖进去。 我比较喜欢吃口味重一点的，所以一般会放适量食盐进去，然后关火，让汤汁浸泡鸡蛋一晚上，让鸡蛋更好地入味。 如果不喜欢吃太咸的卤鸡蛋，可以直接把鸡蛋和其他调味料一起放进去蒸煮，大火烧开后小火慢炖，直到鸡蛋熟为止。 最后就可以吃到香喷喷的卤鸡蛋啦！
我一般在早餐会和粥一起吃，美味又营养！ 你们那里有没有类似的吃法呢？