前腿猪肉怎么酱好吃？
猪前腿肉适合做卤肉，比如豆腐皮包子、蒜泥白肉、黄瓜拌肉丝、腐乳通菜、菠萝咕咾肉等等。 要说怎么做才好吃嘛！那真是说三天三夜也说不完。 不过好吃的要点还是能总结出来的。
1.用料。做卤肉的调料有很多，常用的有白糖、生抽、老抽、花雕酒、八角、桂皮、香叶等。当然还要有最重要的生姜和大葱。至于香料是不是一定要加，这个问题一直都有争议。我不排斥在卤肉中加入香料，但香料一定不要放太多，否则抢了食材的风味可就不大好了。 除了原料要用好，香料也不要忘了挑选哦~ 买回来的香料一定要清洗干净之后再晾干备用。 姜要切成大片。 大葱洗干净之后切成段。（不要用刀拍或是切得太细）
2.做法。将清洗干净的香料放入锅内，小火炒出香味。 加入葱段和姜片继续小火煸炒至焦黄。 加入所有调味料，大火烧开之后转小火慢炖一个小时。 这时候可以尝尝味道，根据咸淡情况适当添加食盐。 接下来就是最关键的一步啦——泡！将炖好的卤汁静置十分钟，让卤汁中的香料和调味料的味道充分融到汤汁里。
接着把焯过水的猪肉块放入浸泡，注意不要沾锅底。 盖上盖子，让香味慢慢渗透进去。 等到第二天，香味已经融入到了肉里面，这时夹起一块闻一闻，绝对让你忍不住吞口水啊~~
3.后工序。泡好的肉直接上锅蒸，这样能使卤肉的香味更浓郁。 为了味道更好，可以在碗上加盖保鲜膜或者一个盘子，防止蒸的时候水分流失。 大概十分钟就可以了，关火之后不要开盖，让卤肉在锅里再焖十分钟。 这时候香味已经弥漫了整个厨房啦~~~赶快趁热享用吧！ 吃不完的卤肉可以装入保鲜盒放冰箱冷藏保存，最多不要超过两天哦～