韭菜香菇怎么炒好吃？
香菇是常见食材，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。因为营养丰富，香味独特，所以无论是蒸食、酱吃或者是做汤，都深受人们喜爱。那今天分享一道用香菇和韭菜做的美食——三鲜饺子。 所需原料：面粉500g、水260g左右（根据和面情况而定）、鸡蛋3个、韭菜250g、香菇150g、酱油5ml、蚝油5ml、花椒粉2g、十三香3g、盐3g、鸡精1.5g。
制作过程： 第一步：和面 面粉里打入3个鸡蛋，加入260g左右的水，搅拌成絮状后，开始揉面。由于水分比较大，面团会特别黏手，可以适量添加干面粉，一直揉搓，直到面团表面光滑且有弹性就可以了。 盖上盖子或者保鲜膜，让其发酵至两倍大小。
第二步：拌馅儿 准备一个碗，打入3个鸡蛋，搅散后加入5ml酱油、5ml蚝油、2g花椒粉、3g十三香、3g盐和适量鸡精，搅拌均匀待用。 将洗净的香菇剁成馅儿，和韭菜一起放入盛有鸡蛋液的大碗里，搅拌均匀。
第三步：制饺子皮 发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后分成小剂子，擀成饺子皮。 注意：此时不要急于包粽子，要让面团休息十分钟。
第四步：包饺子、煮饺子 接下来就可以包饺子的了，取一张饺子皮，放上馅料，对折成三角形，再用手指轻轻按压边缘部分，使其粘合紧实并露出一个小尖角。 锅里加入适量清水，烧沸后下入饺子，用勺子背轻推锅底，防止饺子粘连，煮沸后加两次冷水，煮开后就熟了。
Tips： 1. 和面时不要一次性倒入太多水，边倒水边用筷子搅拌，这样不容易成团； 2. 调馅儿时的调料不需要太多，以免影响鲜香的味道； 3. 水煮沸后再下饺子，这样能保证饺子的完整性。