洋茄怎么炒好吃？
1.将长茄子洗净切片，放入盆中，用盐腌渍10分钟； 红辣椒去籽后切成丝状。 2.在油锅中加入花椒、蒜粒爆香，随后放入辣椒丝和茄片一起煸炒，最后调入酱油、盐、味精起锅。
3.把切好的茄块放入锅中炸2-3分钟，直到茄肉变软变烂为止，捞出沥油待用。 4.炒锅置火上，放适量植物油烧热，下豆瓣酱、葱花、姜末炒香，放入豆腐和清水，用大火烧沸后改用小火炖约10分钟至熟软，加食盐和生抽调味即可。
5.准备调料汁（一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，搅拌均匀） 把处理好的虾仁放入碗中，倒入调好的料汁抓匀腌制一会备用 锅中热油，五成热时放入葱姜末爆香，加入切成小块的藕丁，中火炒至藕丁变色，放入红椒继续翻炒片刻 接下来开始打鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，只取蛋清部分打成蛋液 将腌制好的虾仁倒入正在炒藕的锅中，迅速划散开，然后倒入调好的淀粉，快速翻炒均匀就可以出锅了！
6.首先把虾清洗干净，去掉头部和壳不要，然后从背部切开，去除泥肠，洗净备用 用刀剁碎大蒜头和姜，放到小碗里，注入开水浸泡成汁水，再倒入适量的生抽和老抽，调成酱汁 锅中倒油，油温烧至八成熟的时候，放入蒜末、姜末，炒出香味后倒入大虾，烹入料酒，用大火快速翻炒，待虾体呈焦黄色时，倒入酱汁，焖煮入味，大火收汁即可