蛋糕里层夹什么好吃？
这个夹馅儿还真有点儿讲究！ 蛋糕里的馅料大致分为两种，一种是湿的，可以用作涂抹蛋糕表面用，比如鲜奶油、奶酪、芝士等；另外就是干式的，比如各种豆子芝麻粉果脯蜜饯等。至于能不能把这两种搅拌在一起作为夹馅，答案是肯定的，但是口感上就不会太美妙了。
首先我们来说说蛋糕中常见的水果馅儿。在制作水果馅儿的时候，要先将水果打成果泥或者果酱，这样水果纤维缩短，与糖更好的融合，做出香甜的水果馅儿。如果是打成果泥的水果馅儿，还要根据水果的性质加入适量的植物油或黄油，以防止水果泥酱粘锅结块儿。
除了水果本身的味道之外，我们可以在其中添加少许的牛奶或是酸奶以增加香味和甜度，还可以加入少量的泡打粉提升蓬松感。对于需要保持水果原状的水果馅儿来说，最后的状态是可以流动的即可。而对于需要将水果打成泥状或者酱状的水果馅儿，就要尽量使它们均匀细腻，没有明显的大颗粒。
常见于蛋糕中的是香蕉、木瓜、草莓、橙子等味道香甜水分较多的水果。而像苹果、菠萝这些含酸量高水分少的水果更适合做果酱使用。
烘焙时会在蛋糕中产生美拉德反应从而产生香气，所以如果你希望你的蛋糕有更好的风味，那就试着用一些香料来提香吧！例如八角、桂皮、香叶、香草精之类的。
不过要注意的是，香草精这类含有香草醛或香草碱的香料是不能多放的，因为两者都会对味觉神经产生刺激，有过量的隐患。茶叶、咖啡也可以增添特殊的风味。
不管是用来抹蛋糕还是做夹心都是有诀窍的哦～
一般我们都会将其捣成细腻的泥状，这样才会均匀。如果担心会有大块儿的颗粒，可以先将其绞碎后再用纱布包裹挤出汁液，最后再用滤网过滤一下，就OK啦~