芸豆水饺怎么调馅好吃？
不请自来，作为一个在饺子点吃了两年饺子的人，觉得这个问题我有权回答！ 首先，选料很重要。去买芸豆的时候，挑细长的，不要宽宽的，因为细的比较容易熟。而且要挑选颗粒大的，这样的豆子做出来的馅料会更美味。 其次，做馅料之前要把芸豆煮熟。我一般是用高压锅压20分钟。如果时间太短，豆子没熟，就会很难吃。
第三，就是调味了。一般来说，我做馅料不会放太多调料，因为我觉得调料放多了会掩盖食物的香气。 做饺子馅，主要就是要调好香味和味道。 所以，做饺子馅我最常放的调料是白胡椒粉、五香粉、生抽、老抽和香油（或者葱油）。 如果想要颜色好看，可以在肉馅里加一点胡萝卜丁。如果想让颜色更好看，可以在拌好的馅料上倒一点蒸鱼豉油。 如果喜欢吃辣，就可以加一点点辣椒油。（这点辣对我而言足够了，因为我本来就很能吃辣。但我发现身边有不少朋友是不吃辣的，所以可以酌情添加。） 最后，就是最重要的一步——搅拌均匀。
搅拌的时候，一定要一个方向使劲搅打。这样才会形成“筋道”的口感。 很多人调饺子馅都不会正确搅拌，不是顺时针就是逆时针。其实，这样做并不对。应该是由下向上，同时不断变换着位置来搅拌。这样才能把馅料调“筋道”。 搅拌好了之后，可以尝尝味道，根据口味再调整一下。 另外，我还想分享一下自己做饺子皮的方法。我一般都是买半斤面粉，然后加上差不多同样重量的一盒牛奶。揉成光滑的面团后，盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右。
这段时间，可以去剁肉馅，腌酸菜等。 因为我胃不太好，经常打嗝反气，所以我做的饺子皮是比较薄厚均匀的，而且非常容易熟。加了牛奶的面团，擀出来的饺子皮很爽滑。 如果是自己擀饺子皮，比买来的冷冻饺子皮更好吃，更营养。 煮饺子的时候，冷水下锅最好，因为这样可以避免饺子粘在一起。