羊肉怎么炒这好吃？
清炖最好吃，做法简单。先把羊后腿用高压锅蒸煮30-40分钟，断生就OK了，然后把骨头剔出来，加入白萝卜、胡萝卜和姜一起炖煮1小时，最后放盐调味就行啦。 炒的话，可以用孜然粉、辣椒粉加少量面粉和清水调成糊状，均匀地涂抹在切好的羊肉上，然后下锅油炸，炸到表面金黄，捞起沥干备用。锅中留少许油，把切好的蒜苗、红椒和青尖椒下锅爆香，倒入羊肉，快速翻炒至熟透，加盐和鸡精调味即可。
除了炒以外还可以做成羊肉手抓饭或羊肉泡馍。不过做羊肉的手抓饭和陕西的羊肉手抓饭可不一样哦！是把蒸好的米饭浇在炒熟的羊肉上，再搭配大蒜、醋和酱油等调制的蘸水一起吃。而羊肉泡馍更像西安的“酸汤水饺”，把煮熟的羊肉切成薄片，放在热气腾腾刚刚擀好的细面条上，浇上浓浓的汤汁，吃的时候用筷子拌匀，每一口面都沾着肉香，一口下肚，暖流涌动。
当然，最正宗的做法还得问问新疆人。我是没机会去新疆吃到了，不过在新疆旅游时看到了街边的烤羊肉串，味道据说很赞！