素鸭怎么调好吃？
作为江苏南通人，这道菜肴可以说是我小时候常吃的家常小菜了。我奶奶和姥姥都会做，不同的地方就是配料有所不同。
制作过程也很简单：新鲜菱白洗净去皮（也可以不去）撕成细丝，加少许盐、白糖（很少很少，几粒就够了）抓匀腌制半小时左右入味； 鸡蛋磕入碗中打散，加入比蛋液多一些的凉开水（不能直接用生水），调成鸡蛋糊； 取一个大盘子，底部刷一层薄薄的油防止粘底，将腌好的菱白摊在盘子中，均匀地撒一层淀粉，然后倒入鸡蛋糊，上锅蒸15分钟左右至熟。
熟后的素鸭可以撒上葱花或者葱末，浇上热油激出香味。一道清爽开胃又营养的凉拌菜就做好了~
不过后来随着生活条件变好，人们吃素的频率也越来越低，我家也是一样，这道菜也就渐渐淡出了餐桌。直到去年去南通旅游，再次尝到了这碗菜，才觉得以前真是错失了太多美味！