乌鱼蛋好吃么？
第一次知道乌鱼蛋是在央视的《舌尖上的中国》里，看到安徽太和与乌鱼蛋相关的节目后，立刻被它神奇的味道所吸引。 虽然叫“乌鱼蛋”，但实际上它是雌鱼的卵，属于蛋类食材。由于在自然条件下，雄鱼会将雌鱼体内的卵推送到水中，让它们在那里孵化成长，所以乌鱼蛋也含有一定的营养。 在节目中，太和人一般将刚刚捞起来的乌鱼蛋用清水冲洗干净，然后用剪刀剪成薄片，放在清水中浸泡两小时后用来炒青椒或煮汤。不过，他们用的泡乌鱼蛋的水是带有黑色颗粒的，这种黑色的物质到底是鱼泡还是其他的东西呢？有没有知道的知友科普一下～（反正已经打完了也不能吃，不知道也无妨) 我这次买的这个乌鱼蛋是淡黄色的，看上去很嫩而且没有腥味儿，打开包装就能闻到一股海鲜味儿。用冷水(最好是冰水)泡两个小时后再进行烹调就可以了。
我在微博上问了下@舌尖上的中国栏目组，得到的回复是这样。 看来这“黑疙瘩”确实是乌鱼蛋特有的，只不过由于拍摄时间的关系，他们没能在节目播出时去掉…… 有人觉得乌鱼蛋的味道跟鸡蛋差不多，有人却认为它要比鸡蛋鲜嫩许多。到底孰真孰假，还是要看个人的味觉感受了。 我做了两种料理来试吃——分别是辣椒炒乌鱼蛋和韭菜炒乌鱼蛋。
【辣椒炒乌鱼蛋】 准备材料：辣椒、酱油、乌鱼蛋、盐、糖。 做法：辣椒洗净切圈，乌鱼蛋清洗干净后挤干水分备用。起锅热油，放入辣椒煸炒至断生后，加入乌鱼蛋一起翻炒，调入适量酱油、食盐和白糖炒匀即可。 【韭菜炒乌鱼蛋】 准备材料：韭菜、油、酱油、乌鱼蛋、盐。 做法：韭菜洗净后割成小段，乌鱼蛋用清水冲洗一下，沥干水分待用。起油锅，爆香蒜末，先加入韭菜翻炒，然后立马放入乌鱼蛋一起炒匀，最后调入适量的酱油和食盐拌炒均匀即可。
不管是哪种做法，都要记住“少炒久浸”的原则哦~ 话说你们那里有种说法叫做“吃了乌鱼蛋不尿床”的吗？ 别怪我没提醒，可别在小孩子面前说这句话哟～