包包菜下面好吃吗？
这个包子菜啊，可好吃了！ 作为四川人，我对包菜的印象一直停留在酸辣包菜和酸菜包菜上面，直到在成都吃过一次包子菜，才发现包菜还有这么美味的吃法。 包子菜就是西葫芦鸡蛋馅的包子，但是馅料里还会放一些虾仁。
西葫芦去皮去瓤之后洗净，用刨丝器刨成细丝，撒上少许盐杀出水分；鲜虾去掉头、壳，留尾巴部分，用清水冲洗干净后沥干水分备用；鸡蛋打入碗中搅散，加入切好的葱花和适量食盐搅匀待用。 西葫芦的水分挤干，放入大碗里，加入虾仁、鸡蛋液和葱花，再根据个人口味调入少许胡椒粉、生抽、香油和醋搅拌均匀即成包子馅料。 因为有虾仁的缘故，所以拌好的馅料看上去很晶莹、透亮。
接下来就是最为重要的包子皮了，包子皮的制作就很简单了，和普通包子没什么区别。 将酵母粉倒入温水中溶解，再加入白糖搅拌化开，让酵母粉充分溶于水中（这样包子更容易发得圆润饱满）。
发酵好的面团里面应该是蓬松而又充满气泡的。 将揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子（约25克重），取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮形状，然后填入适量的包子馅料，捏紧收口做成馒头的样子，盖上盖子醒10分钟左右。 在蒸锅里倒入足够的水量，放上篦子，大火烧开。待蒸锅里的水沸后，把醒好的馒头生胚摆入锅中，盖上锅盖，大火蒸煮20分钟左右即可取出食用。 热气腾腾的包子出锅啦~
我最喜欢这种小巧玲珑的包子，看着小，其实一口下去肉馅特别足呢~ 有喜欢的朋友赶快试试吧！