带鱼怎么煎着吃好吃？
我做的煎带鱼是用油焖的做法，比清水浸泡入味儿得多！ 【油焖带鱼】所需食材：带鱼、葱、姜、干辣椒丝、八角、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱（可不放）。 第一步：准备一条新鲜带鱼，去掉头尾和鱼刺后清洗干净，然后将带鱼切成段。 第二步：锅内加入两勺料酒，把切好的带鱼段放进去，淋入适量白酒去腥，开火烧沸后再煮10分钟左右关火，让带鱼在汤水里浸泡两个小时以上，中途换两次水。 这一步相当重要，因为带鱼腥味比较大，用白酒和料酒都可以起到很好的去腥效果；而且这样做也能让带鱼很快入味。
第三步：两个小时后，把带鱼夹出来放在漏网上沥干水分待用。 第四步：锅内放油，烧至五成热时，下入葱姜爆香，然后放入一大勺剁碎的郫县豆瓣酱或香辣酱，炒出红油后放入干辣椒丝，八角，继续翻炒片刻。
第五步：把沥干水分的带鱼摆入锅中，然后倒入适量生抽，老抽，少许盐（豆瓣酱很咸了所以不再另外放盐了），再加适量白糖提鲜，开大火把汤汁烧沸后，转小火盖盖子慢慢煮大约5-8分钟，关火让其浸泡在汤汁里，至少一个小时以上更好。 我做过一次，第二天做的时候已经入味儿得不得了啦~