目鱼什么煮好吃？
目鱼（海蜇皮）200g、黄瓜1根、香菜3棵 辅料：大蒜3瓣、生抽3汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、米醋3汤匙、清水5汤匙、干辣椒9个，花椒1小撮
做法步骤：
1.将目鱼放到清水里浸泡，至表面无血水渗出，这样处理的目的在于去除目鱼的腥味； 2.将蒜去皮切成蒜末，干红辣椒去蒂切成辣椒圈，香菜洗净切成段，黄瓜洗净切菱形块备用；
3.锅内倒入清水，加入食盐和植物油，煮沸后放入处理好的目鱼，再次沸腾后继续煮制2分钟左右，关火让目鱼在汤里浸泡，使味道更加入味儿；
4.取一个小碗，加入生抽、老抽、米醋、白糖和清水调成蘸料备用；
5.最后将调好的蘸料浇到目鱼上，撒上蒜末、辣椒圈和香菜段即可食用了。
小贴士：
1.选购海蜇时，以肉质肥厚、外表干净、颜色呈白色略带黄的为佳；
2.清洗海蜇时，一定要将其外层薄膜撕掉，因为里面有一层薄而韧的皮非常难咬，而且还很咸；
3.煮海蜇的时候不要时间太长，否则容易碎烂。