红烧炖土豆怎么做好吃？
1. 准备食材，最好用新鲜土豆，我这里是冻的；大蒜，辣椒，八角，香叶，葱结。
2. 我这里的配方是：油50g、白糖30g、生抽40ml、老抽15ml、蚝油15ml、豆瓣酱20g（可以不用）、开水适量。可以根据个人口味调整味道。
3. 土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉（这一步很重要，否则会很难炒）。
4. 大蒜切片，干辣椒剪成小段。
5. 锅中倒入比炒菜多一点的油，烧到差不多六成热的时候放入切好的辣椒和八角爆香。一定要等油热后再放辣椒，并且不要翻动它，让它慢慢炸一下，这样不会糊且会更香。
6. 等到辣椒开始变干变色后，把火开到最大，倒入所有配料（除葱以外），转中火继续翻炒5分钟左右。
7. 这个时候倒入开水，水量没过食材，大火煮沸之后转小火慢焖约四十分钟。
8. 最后大火收汁儿，出锅前撒上葱花~完成！