干泥鳅炖什么好吃？
哈哈，好可爱的问题啊~ 首先，得先看看泥鳅的样子啦～是不是很丑！哈哈哈 下面开始正题 干泥鳅是用来做菜的吗？那可真是太对了！ 作为一道非常经典的江南名菜，干泥鳅可是有着“软黄金”的称号哦～用泥鳅做的菜肴，口味更是以鲜香为主。 用来烧汤、煮粥、红烧、油炸都是可以的，但是最经典的吃法，还是炖汤。 取适量清水，将干泥鳅放入碗中，浸泡1-2个小时（期间注意换水）使其软化肉质和内脏里的脏东西更容易冲洗干净。
把泡软的泥鳅沥干水后，放入锅中。加入生姜片去腥增香，再加入适量食用油，小火煎至两面金黄。 然后就可以添加适量的高汤或者清水，大火烧开后再转小火慢慢炖上30分钟以上，直到汤汁颜色变亮，浇入香油拌匀即可关火食用了。
除了单独吃之外，还可以加入豆腐一起炖煮，味道也是棒极咯～ 当然，在制作的过程中，也可以根据自己的喜好适当添加点食盐之类的调味料进去，不过切记不要放多了，这道菜以清淡为主才好吃。 如果觉得单吃有点乏味的话，不妨在里面打一个鸡蛋，搅匀后直接下锅炖煮，美味又诱人的蛋花就出来咯～