分耗子怎么炒好吃？
首先声明，我炒的并不是很好吃，只是分享一个经验。 我喜欢比较干一点的炒耗子，所以会先把老鼠处理好（当然不处理也可以），先用冷水浸泡出血水。 然后热锅冷油下老鼠慢慢炒，炒到水分干了为止，加入调料，我的习惯是：盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒拌匀了之后开始炒，炒到均匀上色就可以出锅了，炒的时间不能太长，否则就会老。 最后一道工序，也是最重要的，就是炒之前把老鼠肉拿筷子夹住，轻轻抖散开。因为耗子本身就很入味了，如果直接下锅炒的话很容易咸，而且也会老。如果你按照这个方法去做的话，保证好吃。（本人经验所致，请勿喷）
下面推荐几个我喜欢的耗子菜品：
1.家常版“蚂蚁上树”，用豆瓣酱和青椒土豆丝焖炒
2.万能蒸菜方法，把耗子放进去猛火蒸十分钟左右，拿出来撒葱花上桌，这道菜也可以拿来做火锅底料。
3.啤酒烧耗子，用啤酒代替清水慢火烧至酥软，下青红椒圈翻匀即可
4.糖醋耗子，这个稍微要费事一些，需要把醋和白糖先加水煮成糖醋汁，然后把炸干的耗子放进去翻匀就行啦！