烤的好吃还是煎的好吃？
“烤”和“煎”这两个字，在我心里一直存在着巨大的分歧。 烤？那得是有多慢啊！得用什么柴火、炭火来烤，才能好吃呀？ 煎？是不是要用到油呢？用油的我可不吃。。。。（虽然我现在也会用油来煎食物……） 我对它们的印象一直都存在在“古老”的灶头炉子上。 直到我第一次出国，到了欧洲。 看到了西欧中世纪就有的烤箱——那种可以用最少的燃料和最少的人员操作，就能烤制大量食物的器具。
原来，“烤”也可以这么高效，节能，环保。 但是，我还是认为，中式菜肴里很多的“烤”，那是需要木柴、炭火来烤制才能达到最好的效果的。 “烧烤”，在现代的西餐中，是指用火烧烤制成的菜肴。比如，用烘烤炉制作的美味烤鸭。 在欧洲，人们更习惯于用电烤箱或者瓦斯烤箱来做菜。 而用电烤箱做出来的菜式，口感往往比较干、柴； 用瓦斯烤箱做出来的菜色，又容易有烟气进入其中。 只有用木柴、炭火来烤制的菜肴，才能在西方人的眼里，也算是一道地道的中餐。 所以，当我们看到电视中，老外羡慕我们用筷子，赞叹我们的烹调方法时，请不要得意忘形。其实人家用得比我们好。