光泡菜怎么炒好吃？
韩国泡菜（김치）是朝鲜半岛的一种风味泡菜，其味道咸酸，色泽呈红色或黄色且明亮。主要食材是蔬菜，制作工序为发酵过程。 由于原料和制作工艺的不同，韩国泡菜颜色有红有黄，还有半透明的。其中黄色系的韩国泡菜最为常见，这是因为其采用的原料白菜，在生长过程中吸收的阳光热量充足形成的。 不过，随着运输条件的改善、冷库技术的应用以及保鲜材料的发明，现在国内市场上售卖的韩国泡菜大多是采用低温条件下腌制而成，因而呈现出一种独特诱人的琥珀色调。 除用萝卜制成的萝卜泡菜（노래백과），用黄瓜做的黄瓜泡菜（황궁배국물）等也有独特的韵味。
1.泡姜泡菜（지어서라) 材料：鲜生姜500g，辣椒50g，蒜50g，洋葱50g，韭菜50g，水果2个，白酒适量，盐少许，开水3L 做法： ①将水果去皮切成块状；大蒜、辣椒、洋葱分别洗净，切末备用。②生姜去皮后切成片，用盐水浸泡半小时，冲洗干净后沥干水分，放入泡菜坛中，铺上调好的调料，盖上盖子，在常温下腌制2天。③锅中加入清水，放少许食盐煮开，把切好的水果放进去煮一下，捞起冷却待用。④把腌制好的姜片捞出铺在容器底部，上面放辣椒、葱头、果脯，然后把水果放在最上层，最后倒入白酒，盖上盖子，放置于阴凉处，等待入味。⑤每天打开盖子，把浮在上面白白的东西舀出来丢弃不要。大概4天后就可以吃了！
tips： ①制作泡姜时，一定要控制食盐用量，不能太咸。否则难以入味或变质。
②做好的泡姜可以装入玻璃瓶中，放在冰箱里储存起来。每次食用之前先清洗一下瓶子，防止发霉。
③做好的泡姜酸辣适口，可以用作开胃小菜或其他菜肴的佐餐。比如和五花肉一起炖吃，能够去除肉腥味，增加香气。