黄瓜芋头怎么腌制好吃？
首先准备食材，黄瓜500g 、芋头250g、大蒜1头、小米椒4-5个。 调料有盐3小勺、白糖半勺、生抽2勺、味精少许（可不用）、香醋4勺。 第一步，将黄瓜切成厚片，用盐腌渍1个小时； 第二步，将大蒜扒皮洗净拍扁备用； 第三步，将芋头皮剥掉，切成薄片待用； 第四步，锅中倒入适量食用油烧热，先放入大蒜爆香，然后倒入芋片用大火爆炒，调入少量食盐和鸡精炒匀即可盛出待用； 第五步，在腌制好的黄瓜中放入切好的小米椒、白醋、白糖、生抽和味精调成酸甜适口的口味，放入捣碎的大蒜浸泡2个小时后，再放入炒过的芋片搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士：
1，做这道菜的关键在于调好味道，尽量做到咸度适中、鲜辣爽口。喜欢食辣的朋友可以在小米椒的基础上再增加一些辣椒面或者剁辣椒，会更加刺激食欲。
2，如果喜欢软烂的芋头口感，可以将切好的芋片用高压锅压制15分钟。