咖喱怎么弄好吃？
1、准备食材：土豆两个，鸡大腿一个，洋葱半个，胡萝卜半根，姜两片，蒜三瓣。 调料：花生油四勺，盐六勺，生抽一勺，老抽几滴，冰糖两块，香叶三片，八角一个，香菜一根。
2、首先把鸡腿斩成小块，加入姜片、料酒腌制一下去腥。（家里有干冰的可以加入一些干冰进去，没有就直接加料酒吧） 3、把姜切成姜丝，蒜切末，香菜切断，其他配料全部切片或切条备用。 4、锅中倒入四勺油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入鸡肉翻炒至变色。 5、放入除香菜以外的所有辅料，调入生抽和老抽，翻炒均匀后，倒入开水没过鸡肉。大火烧开，小火炖四十分钟。（注意水不要一次性加足，需要炖的过程中补加水） 6、这时候可以开始做汤了，重新洗锅，锅中倒油，烧至五成热时，放入八角和香叶爆出香味，接着放洋葱、胡萝卜和土豆慢慢煎炒，直到食材变软，表面呈金黄色。
7、把炸好的蔬菜块盛入砂煲中，调入适量食盐和冰糖，小火焖烧十分钟就可以了。
8、最后撒上香菜碎就可以开吃了。一碗热腾腾的砂锅饭配上这份浓香四溢的菜，幸福感爆棚有木有！