做豆豉怎么做好吃？
首先得知道怎么做才好吃，再做出调整，才能更好吃！！ -所需材料- 豆鼓原材料：黄豆100g、辣椒干3个（可不放）、花生25g 调料：白酒适量、食盐8g 其他：凉开水/矿泉水 1.黄豆用清水浸泡6小时以上（夏天最好放进冰箱里）；
2.泡好的黄豆捞出沥干水分，拌上食盐，倒进锅里，小火干炒，直到豆子表皮裂开，关火让豆子冷却；
3.红辣椒洗净晾干，去籽后切成颗粒状或者用刀剁碎备用；
4.准备一个干净无水无油容器，放入花生和红辣椒，加入少量白酒去腥，拌匀后加盖焖5分钟；
5.将步骤(1)中炒熟的豆子放入容器里，搅拌均匀后再加盖腌制两天。 注！！！整个过程中，千万不能沾水，否则会发霉。
下面介绍两种口味的豆鼓做法 一、香辣豉香豆 材料： 前一步做好的豆豉 青蒜苗2根、小米椒4根、大蒜3瓣、大葱白一段、生抽1大勺、老抽几滴、白糖少许、盐适量、菜籽油适量 方法：
1.青蒜苗和小米椒切小段，大蒜切片，葱白切丝；
2.热锅冷油，依次放入蒜片、葱花和白芝麻炝锅，出香味以后倒入豆豉爆炒几分钟；
3.加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒至汤汁变浓即可出锅。 二、家常鱼香肉沫豆 原料： 猪肉馅150g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉适量 配菜： 土豆半个（可替换为胡萝卜等块茎蔬菜）、黑木耳10朵 调料： 陈醋2小勺、白糖1小勺、酱油1小勺、蚝油1小勺、香葱蒜末各适量 其他： 食用油
1.肉馅中加入所有调料，混合均匀后顺着一个方向搅拌上劲
2.切好的土豆丝或者胡萝卜丝放入油锅，中火煸炒至表面微微皱缩，盛出待用
3.锅内留底油，加瘦肉末炒至变色，然后将调好味的酱汁倒在肉末上面，烧沸后转小火慢煎一两分钟
4.最后撒入葱花和蒜末增香，装盘后可以撒少许葱花或者香菜提色增香