土鸡汤怎么炖好吃？
1.土鸡（农家放养的那种）斩件，用清水浸泡出血水，冲洗干净后沥干水份备用。 2.冷水下锅，放两片姜，少许酒去腥。水开后把鸡块放进去，大火烧开，沸腾时撇掉浮沫。
3.加入足够的水（没过鸡肉为止），放两块生姜，炖煮三个小时后，撒入适量盐和胡椒粉调味，再炖半小时即可出锅。 想要汤品浓白，可以加少量奶粉或者蛋清，用勺子沿一个方向搅拌进汤里。这样炖出来的汤品奶白色，味道也更鲜美。 最后盛碗汤品尝的时候，可依个人口味撒上葱花、香菜等点缀增香。
注意：炖汤不要用高压锅！因为压力锅会破坏营养成分。还有不要过早放盐，否则会使蛋白质凝固，不易消化。也不要过晚放盐，否则鲜味出不来。 另外，在烹调过程中，食盐只有溶解了才能发挥作用。如果食盐放得不够，菜肴咸度不足，会影响人体对食物中钠离子的吸收。只要感觉菜的味道淡而无味就表明菜肴已经放了足够的食盐。