饼的馅怎么做好吃？
先上结论，最好的馅料就是蔬菜+鸡蛋+细砂糖+面粉，简单好做又好吃！ 下面进入正题。 为什么选择这个馅呢？ 因为这是我做的最成功的一次，颜色、味道、组织都特别棒！ 所以总结下来就两点：
1、各种食材的比例要合适；
2、要用小火慢烙（煎），火太大就会失败。
接下来具体说一下每一个食材的选择和细节：
1、蔬菜可以选择胡萝卜、菠菜、西兰花等，我个人最喜欢用胡萝卜，因为这个很能入味而且味道比较香甜。 如果蔬菜中含有叶子的部分最好用开水焯一遍，然后过凉水捞出挤干水分待用。（这样处理是为了去除蔬菜中的涩味和其他异味。）
2、鸡蛋我一般用两个，如果馅儿比较多可以适量增加，但是不要超过三个。
3、白砂糖可以用绵白糖或者普通白砂糖都可以，但是最好不要用冰糖，因为冰糖比较硬不易软化。
4、面粉选用高筋面粉或者燕麦粉都可以，不要只用普通的中筋面粉。如果用了中筋面粉就需要多加一些液体，比如牛奶或者水，调节面的硬度。 高筋面粉的蛋白质含量一般在10%以上，而中筋面粉的蛋白质含量在9%左右，如果只用中筋面粉做出的馅饼皮会比较厚并且很难熟。
5、植物油可以选择葵花籽油、玉米油或者橄榄油等等，最好不要用大豆油或者花生油，因为这些油的香味比较浓郁有可能掩盖住肉馅的香味。 以上就是我对做馅饼的一点小经验，希望对你有帮助~