芋艿烧肉怎么烧好吃?

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芋艿500g、五花肉400g、葱3段、姜7片、花椒1小把、八角2个、桂皮1小段、香叶3片 做法: 1.将芋艿去皮,冲洗干净后,切成滚刀块;五花肉清洗后切成薄片; 2.锅中放入少许植物油,烧热后加入白糖炒化,放入五花肉煸炒至变色,加入葱、姜、花椒、八角和桂皮,继续翻炒片刻,烹入料酒,加入老抽和生抽炒匀;

3.倒入开水,没过肉片,大火煮沸后小火慢炖一个半小时左右,直到汤汁浓郁,肉软糯; 4.下入芋艿,盖上锅盖,中火焖十分钟即可。

Tips: ①做芋艿烧肉的时候,一定要一次加够水,中间不要再加水了。因为芋艿中含有蛋白质、脂肪以及复杂的糖类,在高温下容易脱水碳化,产生有毒物质,所以炖芋艿的时候,要一次性把水添足;②不喜欢吃肉的朋友,可以把里面的五花肉换成豆腐干或者素鸡,一样美味~

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