怪味面好吃吗？
“怪味面”是四川一带的特色小吃，具体做法已无从考证，据说起源于古代的蜀郡太守李冰修建都江堰之时，为了犒赏劳苦功高的民众而制作的一种面食。 清人李调元在《函海》卷十六中就有记载：“川厨之巧，不可思议者……有‘怪味鸡’、‘怪味鱼’二肴，以鸡、鱼两鲜，浸以五味，油灼而香味扑鼻而来。” 李调元的这段文字里提到了两种“怪味”菜肴，即后来的“怪味鸡”与“怪味鱼”；另外他还详细描绘了这两种小吃的样貌和味道，可见当时这两种小吃已经很受欢迎了。 而现代的“怪味面”则由李调元的孙子李岳云在清末民初所著的《成都竹枝词》中首次提到：“香菌豆腐牛肉汤，辣油浇饭味儿长，盛来碗里歪头看，一点葱花浮上面。” 这首描述“怪味面”的竹枝词流传广泛，而且语句通俗易懂，因此一直被人们所记忆。不过这首诗歌中提到的“一碗葱花浮上面”与李调元的“五香芝麻酱打卤”的说法似乎有所矛盾，这或许是制作过程的不同所致，因为做“怪味面”时要在热锅里油炸葱花，此时热油会将葱花的香气充分释放出来，所以会漂浮在水面上，而用香菌、豆腐与牛羊肉熬制的汤汁自然不会有如此浓郁又清晰的葱香。
至于“怪味”——也就是混合了多种香料的味道到底是怎样的呢？我曾经在一家名为“川越美食”的网上店中买到过一包包的“怪味料”，据说是正宗的成都风味，便按照其中的方法调制了一份“怪味汁”，拌在面条里吃了一口——嗯，的确是怪怪的香味！ 但这种香味并不迷人，而且也并没有吃到嘴里就让你感觉浑身起鸡皮疙瘩的那种刺激性口味，它只是一种中式的、含蓄而又持久的香味，可能更适合喜欢重口味的人们吧。 如今在北京等一些大城市里也能看到售卖“怪味面”的小吃铺，相信你的身边也会有这样喜欢挑战新奇美食的朋友，不妨买一盒“怪味料”让他们自己动手做成美味的“怪味面”吧。