圆茄子怎么蒸好吃又简单？
首先，圆茄子不用去皮。 因为茄子皮当中含有多糖类化合物和多酚类物质，二者都是抗氧化成分，具有美容养颜、延缓衰老的作用；多糖还具有增强人体免疫功能的功效。 所以吃茄子的最佳做法是带皮煮汤或者凉拌。 当然也不排除有的朋友说不喜欢吃茄子皮，那么去皮也可以。 其次，这道菜非常简单易做，而且味道鲜美可口。 这道菜的主要用料有圆茄子2个、剁辣椒适量、豆瓣酱适量、大蒜3瓣、香葱3根。
1、将圆茄子洗净，切成滚刀状；大蒜切片，香葱切葱花；
2、起锅热油，放入蒜片爆香，然后加入两勺剁辣椒和两颗冰糖，炒出香味后倒入足量开水（水量没过食材），大火煮开后再加一勺豆瓣酱，搅拌均匀后把切好的茄子倒进去，盖上盖子焖5~8分钟；
3、最后打开盖子，撒上葱花，即可出锅享用。 Tips：
1、因为郫县豆瓣酱和剁辣椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加食盐了；
2、如果怕油腻，可以在炒料的时候少放点食用油，或者最后捞起茄子后，滤掉多余的油脂。