鸡蛋脆怎么做好吃？
香脆葱油饼 材料 中筋面粉300g、葱花适量、盐1小勺，凉水(冰水)142ml左右 做法 1.先烫面，将一半的中筋面粉倒入锅子，边倒边搅动，直至出现蜂窝状，然后盖上盖子焖5分钟左右 2.在面团的表面刷一层薄油，盖起来静置一个小时左右 3.一个小时后，把面团移到案板上，擀成一个长方形的大薄片，尽量擀得厚薄均匀一些 4.把切好的葱花和盐放到擀好的大薄片上 5.从一边开始卷起来，卷到另一边的时候，捏住收尾处，让两边卷起来的部分相互重叠，这样能让葱油饼的形状更加饱满好看些 6.擀成约0.8CM厚的片状，用勺子背轻轻按压一下（防止在煎炸的时候鼓起），然后静置一会儿 7.锅里热油，油温大概五成热的时候，把饼放进去小火炸至金黄即可
小贴士 1.做葱油饼最主要就是要掌握好烫面的程度，不能太软也不能太硬，用筷子戳进面团，如果能轻松戳到底而且不会回弹就好啦~ 2.我是在超市买的早市新鲜现做的葱油饼，回家直接用油炸的，所以不需要再额外揉醒了~如果购买的葱油饼是冷冻的，需要提前拿出来解冻~
鸡蛋脆是小时候非常常见的零食，主要流行于70后-90后群体，农村家庭或小孩家长利用鸡蛋、面粉、油炸等常见家庭物品自制而成的零食。由于是自己做，成本很低，所以那时候小孩会经常吃。随着时代的发展，自制食品受到各种超市加工零食的攻击，这种食物基本消失。尽管现在超市也有各种各样的蛋酥蛋脆类零食，但味道和小时候吃的自制鸡蛋脆还有很大差距，为了帮大家找回童年味道，下面就详细介绍鸡蛋脆的做法。
鸡蛋脆的做法并不难，简单概括就是用面粉、鸡蛋、盐等原料调配成糊状，然后用筷子不停的沾着面糊在油锅里搅动，形成一朵“花”的形状后，就可以从锅里捞出来了。炸的时候，锅底的面糊受热会自动脱落，最后成为一锅碎渣的形状，这个形状不能吃，主要的鸡蛋脆还挂在筷子上。炸脆时，锅里的油不用太多，能漫过锅底2-3毫米就可以，不要比筷子头还高。主要用筷子在锅底不停的搅动，炸的时候火不需要太高，避免外面焦了内部还没熟，一般用煤气灶的话中间火就可以。从下锅开始炸到熟大概需要3-5分钟，炸好后盛在有纸的盘子里吸走油后就可以享用了。
