怎么炸土豆好吃又简单？
作为一个土生土长的内蒙人，对炸酱是再熟悉不过了！小时候住在外公外婆家，那时候还没有通天然气，所以做饭都是用炉子生火来做菜，而最怀念的莫过于外公做的炸酱了。 做法也不难，准备五花肉（肥瘦相间的）、豆瓣酱、葱姜蒜等。
1.首先把猪肉洗干净，然后剁成肉末备用；
2.起油锅，油可以多一点，然后把豆瓣酱放进去煸炒出红油，这一步很重要，因为豆瓣酱本身是有咸度的，所以一定要控制好分量；
3.这时候可以把切好的葱姜蒜末倒入锅中一起爆香，然后倒入准备好的肉馅，不停翻炒，加入生抽、老抽和料酒去腥提香；
4.等到肉变色后，就可以往锅里加水了，水的分量要刚好没过食材，然后大火烧开后转小火慢慢炖，中途可以多加些豆瓣酱进来调味；
5.等到汤汁变得浓稠，就可以关火了，这时候可以往里面加入一些葱花点缀一下，香味扑鼻而来呀~
做好的炸酱可以配面条吃，也可以用来做凉拌面、炸酱面、打卤面等等。 我最爱的是炸酱拌面，自己在家可以做哦～ 第一步当然是煮面条啦，开水下锅，滚一滚就熟了，然后用冷水过凉一下，吃起来会比较劲道！
第二步就是调制酱汁了，一勺醋、一勺酱油、一勺白糖、少许味精拌匀，喜欢吃辣的可以加少许辣椒油进去。
第三步就是把调好的酱汁倒入刚才做好的炸酱里搅拌入味，一碗香辣爽口又劲道的炸酱拌面就做好了！ 现在在外面吃饭，偶尔也能吃到满意的炸酱，但是自己做的始终味道更棒！
土豆切丝用水泡一会这样炸的时候就不会溅油了。泡好的土豆丝控干水分放上淀粉、花椒粉、五香面、盐、鸡精（可要可不要）拌匀。油热（稍微比平常炒菜稍微热一点的油温就行）放上土豆丝用筷子搅散散，炸到金黄就可以控油装盘了。撒点椒盐。做好啦。
做法二：
1：土豆去皮洗净切丝，用凉水泡去淀粉，沥干水分装盘备用。（土豆丝可以不切的那么细，这样更容易熟）
2：调糊：碗里放入盐、味精、胡椒粉、滴入少许酱油（颜色金黄更漂亮）、葱花，打入一个鸡蛋，倒入干淀粉调成糊状。（一定要是干淀粉，用面粉也可以，根据自己的口味放佐料）
3：锅置火上放油（油要多，这样炸的土豆才会酥），待5--6成热时，把土豆丝放入调好的糊中拌匀，逐根分散放入油锅内炸熟，捞出沥油。
4：待油锅烧热，把刚才炸熟的土豆丝再复炸第二次，这样更酥脆哦。炸好后捞出装盘即可上桌。
做法三：
材料：土豆一个、 面粉 100 克、 水 150 克、 鸡蛋 2只、 盐 少许、 胡椒粉、生粉、 油。
土豆去皮洗净，擦成丝，加盐、胡椒粉，滴入几滴油，抓匀，腌 15 分钟左右，这样炒出的土豆丝会更入味。
把鸡蛋磕入面粉中，加入胡椒粉、生粉及少许盐，搅打均匀成面糊，倒入水，搅拌均匀。
炒锅置于火上，放入适量油，烧至七八成热时，把土豆丝放入面糊中，使每根土豆丝都均匀地挂上面糊，放入油中炸至金黄浮起时，捞出滤油。
把所有土豆丝炸好后，放入盘中。
炸好的土豆丝非常酥脆可口，可以直接食用。
