番薯粉丝怎么做好吃？
作为一个地地道道的客家人，我还是很擅长做番薯粉丝的。 首先把买回来的红薯(番薯)用清水冲洗干净，再把冲洗晾干水份的红薯放到锅子上蒸（煮），直到软烂为止(大概30分钟左右)。 然后用勺子把碾碎的红薯泥捞起放入事先准备好的布袋中，挤出多余的粉浆，剩下的就是地瓜淀粉了。 最后，准备适量的清水，一点一点添加到淀粉中，边加边搅拌成半透明、略有黏性的糊状就可以了。
把做好的淀粉糊放到锅中煮沸，等到大部分淀粉糊已经凝聚成丝后，就准备一盆凉水并撒上一层食盐，然后把刚煮熟的粉条迅速浸入凉水中冷却，再轻轻捞起沥干水分即可。
做好了！可以开吃了！ 我最喜欢吃的做法是熬汤喝，比如排骨汤、鸡汤等，先把所有食材都清洗干净，放进高压锅里煲2小时，最后加入少许食盐调制味道，一碗香喷喷的番薯粉丝粥就做好了，喝上一口，全身舒坦！
还可以炒着吃，比如肉丝炒米粉、鱿鱼圈炒米粉等等，同样非常美味！ 用牛奶和面粉做成奶黄馅儿，包进米粉里做成小点心也非常棒！ 当然，最经典的吃法还是凉拌。在凉开水里浸泡半小时后的番薯粉丝，淋上生抽、醋和蒜泥，拌均匀后，洒上葱花，一碗清凉爽的番薯粉丝凉菜就完成了。