荞面冷面好吃吗？
需要明确一点概念，荞麦面(凉面)并不是一种像“拉面”“刀削面”之类的有具体形制的面条；相反，它可以做得很长，像绳子一样粗，也可以做得很短，像线一样细。下面介绍的“做法”仅仅是指导性的，根据各人的喜好、工具的不同，制作的方法可能不尽相同。 准备材料： 鲜荞麦面1000g左右(买已经过筛的干面粉，回家用清水浸泡，至用手轻轻一捏就能把面团弄碎的程度)。 黄瓜（或萝卜）一根，洗干净，用刀背拍松，切成细丝。 葱花、香菜末、花生碎等可根据个人口味适量添加。 生抽、醋、辣椒油、白砂糖调制成的酱料，可以根据个人口味适当增减，调成自己喜欢的口味即可。 有条件的可以准备一些熟芝麻，炸花生米什么的也不错哦。
开始制作： 烧一锅水，水中可少量加盐，增加面的韧性。 水烧开后，将荞麦面放入锅内，用筷子挑散开，煮约2-3分钟，筷子能轻松插入时关火，面出锅了！
捞出来过一遍冷水，这样会更劲道。 把面盛到大盆中，浇上拌好的调料，放葱花和香菜，吃的时候搅一搅，让每一根面上都沾满酱料。
如果不喜欢吃太干的，可以多掺些水。如果喜欢硬的干爽的面食，就少放水或者不放。 根据自己的喜好，可以配点黄瓜丝、葱丝什么的。 吃前再拌匀就可以了。