猪腿肉炒什么好吃？
猪前腿靠近膝盖的部位，活动较多，肌肉比较松散，肉质也很嫩 【猪腿肉炒青椒】材料准备：猪前腿（猪蹄）、青椒两个、小米椒四个、香葱一根、生姜两片、大蒜三瓣。
烹饪步骤： 第一步：清洗。将买回来的猪前腿浸泡在清水中一段时间（约40分钟），中间换水两次，将血水泡出；然后再用流动的水冲洗几遍，沥干待用。
第二步：切片。将沥干水分的猪前腿放案板上，盖上盖子，再用擀面杖轻轻敲打，使肥瘦肉分离，然后切成薄片备用。注意不要切得太薄，否则一炒就碎。 第三步：配料。切好的猪片放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、少许食盐和白糖提鲜，搅拌均匀后腌制十分钟入味。第四步：爆炒。锅中热油，五成热时倒入青椒和小米椒，大火爆香后再倒入腌好的猪前腿，迅速翻炒至断生，撒入葱花和蒜末即可装盘。 小贴士： 1. 做猪脚和猪皮冻可以用猪的后腿，但是炖汤的话最好选用猪的前腿。不过不管用什么部位的猪肉，都要选择新鲜的，否则口感很差。
2. 在清洗猪肉的时候，为了让血水和脏东西更好地流出，可以将猪肉放在水龙头下一边冲一边洗。如果冷水无法把污物冲洗干净，可以换成开水。
3. 如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒替换成尖椒。但我不喜欢吃尖椒，所以这次就用小米椒了，辣味十足！