虾酱什么颜色的好吃？
买到的虾酱，刚刚打开盖子，就闻到很浓厚的香味，颜色是很深褐色的，这正常吗？是不是被调过色了？可以食用吗？ 正常的！非常正常的！市面上大部分虾酱的颜色都是深褐色甚至偏黑色的，这主要是因为其原料中虾头含量较高（>50%）而且经过腌制发酵产生的颜色，另外可能加入了花生酱、芝麻酱等其他酱料调色。
市面上的虾酱因为制作工艺和配料不同，颜色有深有浅，有的近乎黑色，而有的则呈琥珀色，不过无论什么颜色，只要经过正规渠道进口并在保质期内，都是安全放心的食物。 如果您买的虾酱颜色特别深，甚至接近黑色，不用担心，这是正常现象；但如果买到的是灰白色或者淡黄色的虾酱，那就要留个心眼了，有可能是变质或者违规添加的结果，千万不要食用。
需要特别说明的是，虽然天然食材的颜色会有深浅变化，但是加工过程基本都是一视同仁的，因此可以通过观察判断是否添加了非自然的着色剂。 对于那些打着“新鲜”旗号的虾酱，如果看到包装上的生产批号和生产日期很近，并且还是在最近几天生产的，就要提高警惕了——新鲜的虾酱怎么可能会在短期内大量生产呢？很有可能是掺假了！ 用冷冻虾仁制作虾酱，是行业内公开的秘密。有人专门收集各种品牌的虾酱，然后找出其中差别，其实很多品牌之间差别并不大，主要区别就在于里面有没有加入虾肉。